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En Ecuador, la producción avícola aporta el 3% al PIB nacional. La crianza de aves se realiza en las zonas rurales del país, es por ello que la producción de proteína de origen aviar es estratégica en su aporte a la economía y en la generación de empleo.
Durante el 2021, el valor bruto anual de producción fue de 3.700.000.000 de dólares en toda la cadena productiva, esto generó más de 300.000 empleos formales. En el país existen 310 granjas dedicadas a la producción de huevo de mesa con una población de 13.7 millones de gallinas ponedoras.
La producción de esta proteína creció un 3 % en el 2021 en relación con el 2020; aunque todavía no se alcanzan los niveles a la producción previos a la pandemia (Espin Garcia, Diana; 2022).
Cadena de producción aviar en Ecuador
La cadena productiva de la producción animal (pollo y cerdo) en Ecuador, es una de las más importantes, ya que alcanza una oferta total de 4.500.000.000 dólares (26% del PIB agropecuario) generando empleo directo a 325.000 personas.
La cadena productiva de la proteína animal contempla tres pasos:
- Actividad pecuaria: cría avícola y porcina.
- Actividad agroindustrial: producción de alimento balanceado (maíz amarillo duro)
- Actividad agrícola: cultivo de maíz amarillo y grano de soja.
Esto representa la mayor fuente de proteína animal para el consumidor ecuatoriano.
La debilidad de este proceso que reduce su competitividad se debe a los elevados costos de producción, entre lo que se destaca la producción de maíz amarillo duro, que es el principal insumo para la elaboración del alimento balanceado utilizado para la alimentación de pollo y cerdo.
La producción de maíz amarillo duro en Ecuador está por debajo, entre un 45 % llegando hasta el 100 %, en relación con países como Argentina, Chile, Estados Unidos y otros. Mientras la productividad en Ecuador es de 6 TM/Ha, otros países alcanzan productividades de 12 TM/Ha (Espin García, Diana; 2022).
Producción de huevos en Ecuador
La avicultura comercial comenzó en Ecuador con la producción necesaria para satisfacer las demandas del mercado local. En la década de los ’70 el país comienza a aplicar tecnología y se comienza la crianza tecnificada de pollos. La industria avícola productora de huevos pasó de una simple recolección en granjas a un sistema mucho más complejo donde intervienen: innovaciones en nutrición, avances tecnológicos, manejo de ambiente y de desechos, e innovaciones en genotipos que buscan mejorar la eficiencia y convertibilidad (Amores Cárdenas, Carlos Enrique, 2016)
Junto con la carne de pollo, los huevos son la fuente de proteína más económica en el mercado en relación a la carne de otro origen animal. La producción de huevos en el Ecuador fue de 361´078.496 unidades semanales en 2019. Anualmente el promedio de producción es de más de 4.000 millones de huevos. Entre 2014 y 2015 se registró crecimiento en la unidad de huevo producidas de 7%, a partir de los siguientes años se observa decrecimiento de hasta -18%, sin embargo, para 2019, tanto la producción como el autoconsumo muestran crecimiento de casi el 100% en huevos de mesa. De la producción total, en promedio entre 2014 y 2019, el 7% se destina al autoconsumo, habiendo una diferencia entre los huevos de aves criadas en campo y las criadas en planteles avícolas. En las primeras, el mayor porcentaje es para autoconsumo y en las segundas para las ventas. Se comercializa en promedio el 86,2% de la producción anual total, en Tungurahua el porcentaje es mayor con 98,4% promedio, llegando a 2019 con 99% de ventas del total.
En el 2020, Ecuador produjo 3.500.000 de huevos, lo que significa que una persona consume aproximadamente 230 unidades al año, que, traducido a kilos representa un aproximado de 13,800 kg de huevo bruto sin contar los diversos productos que se manufacturan a base de huevo.
La importancia de este producto ha llevado al surgimiento de instituciones que abordan el desarrollo de la industria y el compromiso social, ya que la industria avícola enfrenta el desafío de proporcionar alimentos de altos estándares de calidad y de seguridad alimentaria (Pazmiño Coba, Yohanna A.2014)
En altas producciones de crianza intensiva, el manejo, nutrición, genética, el ambiente, los planes de vacunación y desparasitación son elementos necesarios para que ésta sea rentable, disminuyendo a la menor expresión el índice de mortalidad y contribuyendo en alza la ganancia de peso en el menor tiempo posible.
Uso de shikimatos para mejorar los parámetros productivos
Para lograr estos estándares y tener efectividad, hay que tener también en cuenta la suplementación de sustancias naturales como captadores de micotoxinas, bactericidas y fungicidas, en conjunto con aditivos naturales a base de SHIKIMATOS que potencien y estimulen ciertas células dianas, para que estas desarrollen una performance en tiempos relativamente cortos como lo es la vida del ave. De esta manera los órganos en general actúan de manera óptima y el individuo queda imposibilitado de generar enfermedades de diversa índole.
Minervet S.A. ha desarrollado una línea de productos naturales a base de extractos botánicos Activos SHIKIMATOS favorecedores de la salud animal dentro de los que se encuentra:
MINER E, es un mejorador de la absorción mineral con múltiples efectos positivos. Contiene principios activos de origen botánico que promueven la optimización de la absorción de minerales, principalmente calcio.
Se recomienda su uso especialmente en gallinas ponedoras para mejorar la calidad de la cáscara del huevo (menos huevos rotos – huevos en fárfara) y prevenir patologías óseas como la fatiga de jaula.
En broiler, mejora la calidad del hueso reduciendo la incidencia de fracturas. Las mejoras obtenidas en los parámetros productivos dan mayor rentabilidad al sistema. Con alta efectividad, a bajas dosis, siendo un producto natural, no genera resistencia, pudiendo suministrarlo al animal hasta el último día de faena.
MINER G, aditivo no nutricional, compuesto multifuncional mejorador de la eficiencia alimentaria y promotor del crecimiento.
Los extractos vegetales que lo componen contienen un alto porcentaje de principios activos que actúan directamente sobre la flora intestinal equilibrando su población, estimulando la regeneración de la mucosa y mejorando la digestión y absorción de nutrientes.
VENTAJAS
-Acción microbicida y antihelmíntica
-Acondicionador intestinal
-Antioxidante
-Estimulante de la secreción de enzimas endógenas
-Mejorador de la absorción de calcio
MINER I aditivo natural, necesario para que la funcionalidad de los órganos en general, actué de manera óptima y el individuo quede imposibilitado de generar “estrés con una posterior inmunodeficiencia”.
Posee moléculas activas de origen botánicos indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos, desempeñando importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos. Los Shikimatos, que lo componen activan diversas células del sistema inmunológico para facilitar una mejor respuesta inmune inespecífica (mediada por macrófagos) y especifica (generación de anticuerpos).
Bibliografía
Espin García, Diana; (2022)La Avicultura en el Ecuador y su futuro. https://elproductor.com/2021/04/la-avicultura-en-ecuador-y-su-futuro/
Amores, Carlos Enrique (2016) Determinación de la viabilidad financiera de la producción avícola mediante la utilización e planteles de crianza de pollo de engorde en la región oriental del Ecuador. https://repositorio.puce.edu.ec/handle/22/11617
Pazmiño Coba, Yohanna A. (2014) Competitividad del sector producción avícola. Caso: Empresas pioneras en generación de ovoproductos. Universidad Andina Simón Bolívar sede Ecuador. https://repositorio.uasb.edu.ec
Autor: Dr. Germán González
